★羆 家 莊★

這星期，老師一改之前先講課，後品飲的教學模式，一上來就開了本週五支白酒
的第一瓶──口感甜蜜，微帶氣泡的義大利Muscato Asti麝香葡萄酒，邊喝邊解
說該酒的來歷，並循此法陸續介紹了餘下的德國麗絲玲等四支相異品種的白葡萄
酒。

對抱著「輕鬆休閒來品酒」的初階同學們而言，這無疑是最開門見山的美妙安
排，但對我這毅然決然連請六個拜二下午，不惜引起主管可能的「關切」，希冀
獲得更多學理知識的龜毛傢伙來說，一堂課中大都在閒聽每個人嚐完每杯酒後，
不同的主觀味覺、嗅覺感受，實是有點與期待落差懸殊的小小失落。無奈，課程
性質原就如此，且我又是萬白叢內的一點「灰」，老師願意不厭其煩另外講解我
所提出的延伸疑問，已是非常力行夫子的因材施教了，那種「大家盡皆齊聲高唱
某曲我連聽都未曾聽過的歌」的格格不入之感，我也只好俯首苦笑，意思意思地
默默跟著算算拍子罷了。

不知是否真由於先吞了黃湯，整個課程節奏果然進行得較以往更悠閒歡快，致使
老師提前和大家討論起下下星期（最後一堂課）預定的餐酒搭配內容，需避免什
麼食物，誰不吃辣，誰不吃牛肉等等，讓我不禁萌生了屆時索性告假，回去上工
的衝動。唉！想想這又不是在大學課堂，人人都被激勵著盡可能地精益求精，於
此以社會人士為主的休閒課程，集體學習恐怕本來就只是某種同好的約聚，能否
大量攝取知識倒屬其次，重點或許是拓展人際交往，讓退休的老人，待業中的年
輕人，工作彈性的自由業，深居簡出的家庭主婦……，有個知性的交友平台，從
而為略顯單調的生活稍上一點淡彩。而我這其意不僅在酒，亦在探索理論思想的
醉翁，難免便有點特立獨行，甚至好像根本就是來「亂」的。

罕見地提早下課後，用心的老師特別花了幾分鐘和我多討論了一些對葡萄酒分級
制度的看法。簡言之，由老師專業的角度而觀，凡有規則必有例外，享譽盛名的
好酒卻未列於該國頭等一級的例子比比皆是，遂此在購酒之際，自身的口感取向
較為重要，級數的參考價值反而不用在意；然則對我這外行的葡萄酒幼兒，分級
雖非絕對的酒體保證，但相對於毫無概念，一無所知的茫無頭緒，瞭解級數可謂
是種顯著的提點指標，尤其在以甜度作為分級基準的德國QMP制中更見一般。當
然，級數的參考性將隨著初學者相關知識的日漸豐富與經驗的累積，按比例原則
慢慢縮減，直至老師那種不為一顧，信口而飲均是佳釀的境界。我想，這大概也
就是高低雅俗的差別吧！


飲酒適量，身心舒暢；飲酒過量，有害健康。