「冷泡茶確實是很不錯啦！但是真的要好好地喝茶，喝出茶的香，喝出茶的韻味
來，還是得熱泡才行。」電話裡，習飲濃茶數年的狸叔，一聽我提起最近正在學
做冷泡茶，立時言之諄諄地說道。
「第一，我性子急，等不得茶涼，怕燙嘴；第二，我容易托大，熱泡的壺無論是
陶瓷玻璃或紫砂，壽命都不可能太長，金屬製的又難免有種怪味，所以我暫時不
考慮熱泡茶來喝。」我解釋。
「你這樣不行啊！都三十好幾的人了，怎麼可以還這麼沉不注氣吶？」狸叔苦口
婆心地勸誘我：「我跟你說，你剛開始不要買太好的壺，就把熱泡茶當成一種修
身養性的功夫。不用怕把壺弄壞了，反正大不了打破了再買，再破了再買。總之
一定要願意練習，才會有進步啊。」
「不不不，熱泡茶又要濾茶又要洗壺，又要橫一泡豎一泡地讀秒調整浸置的時
間，太繁複瑣碎了！我懶！」我直接了當地推拒。
「唉！好吧！也許聰明人的成長不是只有單靠時間，而是得靠點機緣吧！」狸叔
不無氣餒地下著結論。
沒過幾天，一位同我相熟，經常和我交換茶葉，分享品飲心得的客人，帶了一把
據說頗受知名茶師－陳煥堂先生佳評的烏龍給我。我依稀記著狸叔的前話，猶猶
豫豫左思右想，終是不捨將此一好茶輕易冷泡。索性趁再訪王有記茶行買茶試茶
之便，我順帶了支1L容量的飄逸壺回家，又選了個銘哥賦閒的下午，約請懂茶的
他至店中品茶小坐，並指點我一些熱泡茶的技巧與要領。
這陣子恰逢店內生意的淡季，青黃不接的時節，平素的午後罕有來客。一眾師傅
百無聊賴，不是玩手機，閒磕牙，便是做北窗高臥，又或一段一段地看著電視新
聞輪迴往復，漫漫光陰，甚是枯寂。當我將飄逸壺拎進店裡，著手認真習練熱茶
的泡法，竟也意外興起了一場「下午茶」之風。自中餐畢至晚飯前的冗散空檔，
大夥兒說說笑笑放言高論，總能喝下四、五壺，幾十泡的熱茶。茶湯青青，茶香
渺渺，飽增不少閒情雅趣。
近日，某些店裡的常客看我們喝茶喝得熱鬧，亦會跟著捧場來上兩杯。主顧共
飲，溫茶暖腹，其樂融融。而我這專責掌壺的，更是忍不住陶陶自得起來。忽然
明白那種大廚的心情－但看饕客們吃得津津有味，自己便覺氣驕志滿。
改天再遇狸叔，我必實話相告：「成年人的那份穩健持重我是學不來了，不過我
卻已經很懂得享受那些蝸角虛名囉！」
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