<font face="標楷體"><font size="5"><font color="yellow"><b>★羆 家 莊★</b></font></font></font>

概觀而言，影響酒體風味的要件不外乎自然因素（如所用葡萄的生長氣候、地理 位置、栽種土壤等）與人為因素（如釀造技術、貯存方式等），以及該種葡萄本 身的天賦特性（如單寧沉厚的紅葡萄──卡本內-蘇維翁，淡雅細緻的白葡 萄──麗絲玲等）。一般於憑身的酒標上多會注明此酒為何種葡萄所製，但就像 聽見太陽餅便聯想到台中，聞說貢丸便聯想到新竹，法國的勃根地產區均係標識 葡萄園名而非直書品種名，故此倘對其區內的葡萄園沒有一定程度的瞭解，我們 很難知悉自己喝的某瓶勃根地白酒究竟成於何種葡萄。 同樣的法蘭西式狷傲還出現在該國的另一大葡萄酒產區──波爾多，此內除了通 行法國以「產地」為基準，將酒自優而劣分成「AOC（法定產區葡萄酒）、VDQS （特定產區葡萄酒）、Vin de Pays（鄉村餐酒）、Vin de Table（日常餐 酒）」的四級制外，尚有用「酒廠」作為標誌的等級排行榜，而不是直書這款酒 的所屬名次。是故當朋友送來一瓶產自「拉圖堡」的酒時，肚子裡得有數：這可 是一份出身於波爾多一級酒莊，既滿懷心意且具含不菲價值的金貴奉贈呵！ 另於世界葡萄酒產量第一的義大利，其葡萄酒亦分有四個等級，自優而劣 為：DOCG、DOC、IGT、VDT。值得一提的是：在該國境內不同的地區，同一品種 的葡萄常有相異的名稱，比方在Barolo，義大利最為世人所知的名種呼 曰Nebbiolo，但至波河以北的某些地方則別名Spanna。遂此要和義大利的葡萄交 往，得先牢記它們有如００七般的多重身份才行。 老師這星期給我們選了澳洲的席哈、智利的卡本內-蘇維翁、義大利的山吉歐威 榭等五瓶紅酒試飲。其中第一支因購買時未曾特別留意年份，也可能由於保存不 當，致使本該親和柔順的梅洛葡萄酒氧化變質。在老師公告此酒顯已報銷的情況 下，學員們仍端杯細聞，來個「何謂壞酒」的機會教育，而我則更進一步發揮大 膽假設，並更大膽去求證的精神，將之一飲而盡，結果赫然發現原來美洲的葡萄 酒，竟也能散放出如同中國浙江的紹興黃酒般，米不米，木不木，又似陳年老菇 又像跌打藥酒的「特殊」妙味。不過平心而言，若非老師提前公布，我大概就只 會當這瓶梅洛不同於我對它的歷史經驗，立刻重新形塑一個我以為是比較真確， 但事實上卻係相去更遠的永恆印象。 此外，我很是佩服我那些鼻舌高明的同學，總能一一分析出酒裡的什麼紅莓果 啦、覆盆子啦、黑醋栗啦、萊姆啦……等等複雜的香氣，而有某些果實俺便連吃 都不曾吃過，只好多用「喔喔！這酒味像放到皮都皺了的橘子耶」或者「啊啊！ 這是重複熱了好幾遍的蕃茄湯吧」，再不然就是「嗯嗯！沒氣又不甜的蘋果西達 來囉」……，可說是完全把我種種坎坷不堪的飲食血淚史表露無遺唉！ 飲酒適量，身心舒暢；飲酒過量，有害健康。